كيف لطهي الطعام الأوزبكي الحقيقي بيلاف

كيف تصنع البيلاف بحيث يصبح زخرفة على الطاولة ، وليس عصيدة الأرز المعتادة باللحوم؟ انه بسيط! تحتاج إلى معرفة التفاصيل الدقيقة للطبخ ، والتي مارسها الحرفيون الشرقيون لقرون.

لحم بقر كلاسيكي بفتات في مقلاة

المكونات:
  • لحوم البقر - 0.6 كجم ؛
  • 1 بصلة
  • الأرز - 0.45 كجم ؛
  • 1 جزرة
  • ملح حسب الرغبة
  • التوابل،
  • زيت - 110 مل ؛
  • الثوم - بضع قرنفل.
كيف تطبخ:
  1. قشر و اغسل الخضروات. قطع البصل في شكل حلقات نصف ، والجزر - القش.
  2. نقطع اللحم إلى شرائح بالحجم المطلوب.
  3. صب الزيت في مقلاة ساخنة. انتظر الحرارة. يُسكب البصل ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبياً.
  4. انشر اللحم واستمر في التحميص حتى يحمر.
  5. تغطية الجزر ، والاستمرار في جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية. الملح ، صب التوابل. صب في الماء الساخن ، وانتظر حتى الغليان ، ويترك الحساء لمدة نصف ساعة تقريبا.
  6. ضعي الأرز في المقلاة ، أضف الماء 2 سم فوق الأرز.
  7. دعها تغلي وتطهى على نار خفيفة.
  8. عندما يتبخر السائل ، قم بعمل ثقوب في الأرز ، ضع الثوم.
  9. تحقق من الاستعداد والتبخر الكامل للسائل. اتركيها للوصول إلى الحالة تحت غطاء مغلق.

بيلاف لحم بقر تقليدي

يتم الحصول على بيلاف الكمال في مرجل ، ولكن لا يهم إذا لم يكن هناك. يُسمح أيضًا بالطهي في قدر. الشرط الوحيد هو أن تكون المقلاة ذات قاع سميك (مزدوج). كقاعدة عامة ، الفولاذ المقاوم للصدأ.

المكونات:
  • لحم - 0.6 كجم ؛
  • جزرة واحدة متوسطة ؛
  • الأرز - 0.45 كجم ؛
  • التوابل،
  • 1 بصلة
  • الملح.
  • الثوم - بضع قرنفل.
  • زيت - 110-120 مل ؛
  • المياه.
طريقة التحضير:
  1. قشر و اغسل الخضروات. قطع الجزر في شكل قش طويل. حلقات البصل نصف.
  2. قشر اللحم من الفيلم ومقطّع إلى قطع ، 2 × 2. اللحم المفروم ناعماً ليس كثير العصير.
  3. اغسل الأرز عدة مرات. مجموعة متنوعة مسلوق لا يحتاج الشطف.
  4. يُسكب الزيت في قدر ويُسخن ويصب البصل. تقلى حتى لونها بنيا ذهبيا.
  5. يضاف اللحم المفروم. عندما احمر ، صب الجزر. الملح وسكب التوابل اللازمة.
  6. عندما يكون كل شيء مقلية ، صب بضعة أكواب من الماء الساخن ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبا.
  7. صب الأرز المغسول. إذا لزم الأمر ، أضف السائل. يجب أن يكون مستوى الماء 2 سم فوق الأرز.
  8. اتركي المزيج على النار حتى يغلي على نار خفيفة حتى يغلي السائل تمامًا.
  9. جمع pilaf كشريحة ، وجعل الثقوب ، ووضع قطع من الثوم فيها. تغطية مع غطاء.
  10. تحقق من التبخر الكامل للسائل في قاع المقلاة واستعداد الأرز. بعد الاغلاق ، والسماح لها الشراب.

بيلاف لذيذ في مرجل

اطبخ البيلاف في وعاء شرقي تقليدي - وهو مرجل ، إنه لذيذ لا ينسى.

المكونات:
  • لحوم البقر - 0.55 كجم ؛
  • الجزر - المتوسطة.
  • الأرز - 0.45 كجم ؛
  • البرباريس - ملعقة صغيرة.
  • لمبة واحدة كبيرة.
  • زيرا - على طرف ملعقة.
  • الكركم - 0.3 ملعقة شاي.
  • الفلفل.
  • الزيوت النباتية - 140 مل ؛
  • الثوم بضع قرنفل.
  • الملح.
طريقة التحضير:
  1. غسل وتنظيف الخضروات. قطع الجزر إلى شرائح والبصل إلى حلقات نصف.
  2. قطع لحم البقر لا قطع صغيرة جدا للبقاء العصير.
  3. تسخين المرجل مع بئر زيت على النار. يقلى البصل حتى يصبح ذهبيا.
  4. يُضاف اللحم ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
  5. اسكب الجزر والتوابل والقلي لمدة 15 دقيقة.
  6. صب الماء الساخن ، ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. يجب أن يكون لحم البقر طرياً.
  7. اغسل الأرز. الحبوب الغامقة تنقع عدة مرات في الماء.
  8. أضف إلى المرجل. إذا لزم الأمر ، أضف السائل الساخن. يجب أن يكون مستوى الماء 2 سم فوق الأرز. لا تختلط محتويات المرجل.
  9. يغطى ، بعد الغليان ، يترك حتى يختفي السائل تمامًا.
  10. عندما تختفي المياه ، قم بعمل ثقوب في الأرز وضع قطع الثوم فيها.
  11. تحقق مع ملعقة إذا تبخرت جميع السوائل ، حاول الاستعداد. أغلق ، واتركه ليبرد تحت غطاء مغلق.

كيفية طبخ بيلاف من لحم البقر في طباخ بطيء

سوف بيلاف في طباخ بطيء توفير الوقت والقوة البشرية للمضيفة. حجم الوعاء - 5 لترات.

المكونات:
  • اللحوم - 0.44 كجم ؛
  • الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
  • الأرز - 0.3 كجم ؛
  • البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
  • التوابل،
  • زيت - 80 مل ؛
  • الثوم.
  • الملح.
طريقة التحضير:
  1. قشر وختم الخضار. جزر على شكل قش وبصل - حلقات نصف.
  2. يتم قطع اللحم لحجم الجوز.
  3. تمكين الطباخ البطيء في وضع "Fry". صب الزيت.
  4. بعد التسخين ، ابدأ في قلي البصل. ثم ضعي اللحم البقري حتى يصبح وردياً.
  5. يقلى الجزر. الملح ، إضافة التوابل.
  6. ضعي اللحم على الأرز المغسول.
  7. صب السائل الساخن إلى مستوى 2 سم فوق الأرز.
  8. ضع الثوم المعمر.
  9. أغلق ، قم بتمكين وضع "Pilaf".
  10. بعد انتهاء النظام ، اتركه لمدة 30 دقيقة دون فتح الغطاء.

نصائح مفيدة

  1. ينصح الحرفيون الشرقيون: عندما يتبخر السائل ، اجمع بيلاف في شريحة ، وصنع ثقوبًا ووضع قطع الثوم فيها.
  2. إذا تم استخدام الأرز على البخار ، فإنه لا يحتاج إلى أن ينقع.

لا تخافوا لطهي بيلاف. إذا لم يتحول بالطريقة التي أرادها للمرة الأولى ، فلا داعي للانزعاج. كل شيء يأتي مع الخبرة. نحاول ، نحن الكمال المهارة.

شاهد الفيديو: Street Food in Uzbekistan - 1,500 KG. of RICE PLOV Pilau + Market Tour in Tashkent! (ديسمبر 2019).

ترك تعليقك