كيف لطهي البيتزا في الفرن - 4 خطوة خطوة وصفة

بيتزا ... لا تجد رجلاً غير معتاد عليها. صحن من أنواع مختلفة من العجين ، مع كمية لا تصدق من الطبقة ، فتحت العديد من القلوب. وأنا أحب البيتزا. الشيء الوحيد الذي أفضله هو الطبق محلي الصنع المخبوز في الفرن.

عجينة البيتزا الكلاسيكية الرقيقة - تعليمات خطوة بخطوة

يتم تحضير البيتزا على عجينة رقيقة حسب الوصفة الكلاسيكية بشكل متتابع على عدة مراحل. تحتاج أولاً إلى تحضير العجينة والصلصة. من عدد المنتجات المحددة في الوصفة ، سوف تكون قادرًا على إعداد 2 بيتزا صغيرة.

طبخ العجين وصلصة

للاختبار:

  • دقيق القمح - 1-1،5 كؤوس.
  • بيضة دجاج خام - 1 قطعة.
  • الماء دافئ - 50 مل (إذا كانت البويضة كبيرة ، يمكنك أن تأخذ القليل من الماء).
  • الزيوت النباتية (يفضل زيت الزيتون ، أول برد مضغوط ، يكون أكثر فائدة).
  • رشة من ملح صخري البحر (بدون إضافات).

للصلصة:

  • طماطم طازجة مع طعم حامض واضح (5 قطع. متوسطة الحجم).
  • الثوم (2-3 فصوص).
  • الريحان (يفضل الأعشاب الطازجة ، لكن الريحان المجفف سوف يفعل).
  • الزيت النباتي (يفضل الزيتون ، البرد المضغوط الأول).
  • الملح والتوابل حسب الرغبة.

إعداد العجين:

  1. من أجل الاختلاط ، آخذ وعاءًا مريحًا وعميقًا ومريحًا. أولا ، أنا كسر بيضة فيه ، ثم أضف الملح والماء. أنا خفقت كل شيء مع خفقت حتى رغوة.
  2. بعد ذلك ، أضف الزبدة ثم غربل دقيق غربال (حوالي المبلغ المحدد). دلك العجين بالشوكة. تدريجيا صب الدقيق.
  3. والنتيجة هي كتلة ناعمة ، شديدة الانحدار ، يتم دحرجتها بسهولة إلى طبقة رقيقة ، وتخبز بسرعة وتتحول إلى هش.
  4. نظرًا لعدم وجود خميرة في التركيبة ، ليس من الضروري الانتظار حتى ترتفع - هذه العجينة جاهزة فورًا للقطع والخبز.

صلصة الطبخ:

  1. الوصول إلى الصلصة الكلاسيكية. قشر الطماطم لإزالتها بسرعة ، وقطع الفاكهة بالعرض في الأسفل ووضعها في الماء المغلي لمدة 20-30 ثانية.
  2. الطماطم المقشرة مقطعة إلى شرائح وتوضع جانبا لفترة وجيزة ليتم تصريف السوائل الزائدة.
  3. يضاف الزيت إلى مقلاة ساخنة.
  4. لوبس من الثوم ، يمر عبر الصحافة ، ويقلى.
  5. نضع البندورة في مقلاة ، ونعجن بالشوكة أو الملعقة ، ونقليها على نار متوسطة.
  6. قبل وقت قصير من نهاية الشوق ، أدخل الريحان المفروم.
  7. أخرج الصلصة من الحرارة عندما تنخفض كمية الطماطم بسبب تبخر السائل بحوالي 3 مرات.
  8. الطماطم الساخنة لفرك من خلال غربال مع الملح والتوابل. صلصة البيتزا الكلاسيكية جاهزة!
TIP! إذا تحولت الصلصة كثيرًا ، يمكنك حفظها حتى البيتزا التالية - في الثلاجة ستستمر 2-3 أيام ، وفي الثلاجة - بضعة أشهر.

تحضير الحشوة

الآن دعونا نستعد لملء البيتزا لدينا.

المكونات:
  • جبنة طرية - 30-50 جم.
  • طماطم - 3 قطع متوسطة الحجم.
  • النقانق (أو النقانق) - 2-3 أجهزة الكمبيوتر.
  • الزيتون (أو الزيتون) بدون حجارة - 10-13 جهاز كمبيوتر شخصى.
  • بصلة البصل (نصف رأس).
  • الخضروات الطازجة للزينة.
طريقة التحضير:
  1. نقطع البصل إلى نصفين (1-2 مم) حتى تتمكن من التحميص جيدًا وتصبح ناعمة وحلوة. طماطم ، سجق ، زيتون - حلقات بسماكة 3 مم.
  2. قطع الخضر بسكين أو أيدي المسيل للدموع على الأوراق.
  3. فرك الجبن على مبشرة خشنة أو مقطعة إلى شرائح رقيقة.
  4. إعداد ملء ينتهي هنا.

خبز

نبدأ الخبز في جولتين.

  1. أولاً ، نطهو العجينة في فطيرة رقيقة وتنتشر على صفيحة خبز مدهونة.
  2. يُضاف الطبق مع صلصة الطماطم ، ويُرش الجبن المبشور مع نصف الكمية الكلية.
  3. تُخبز الكعكة في فرن محمّى على حرارة 180-200 درجة لمدة 6-8 دقائق.
  4. نأخذ القاعده من الفرن ، نضع الحشوة ونرش الجبن المبشور المتبقي. ومرة أخرى في الفرن ، هذه المرة لمدة 10 دقائق لإذابة الجبن ، وأصبحت الكعكة ذهبية.
  5. البيتزا على العجين رقيقة جاهزة! يرش بالأعشاب الطازجة ، ويقدم ساخنة.

كيف لطهي البيتزا على العجين الكثيف

طبخ البيتزا على عجين سميك هو نفسه على رقيقة. تم صنعه فقط وفقًا لوصفة أخرى - هنا يكفي 2 بيتزا كاملة.

العجين وصلصة

للاختبار:

  • دقيق القمح - 2-2،5 أكواب.
  • خميرة فورية - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • الماء دافئ - 1 كوب.
  • زيت الزيتون أول الباردة ضغط - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • ملح حجري البحر - 0.5 ملعقة شاي.

للصلصة:

  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم ؛
  • 1 ملعقة طعام زعتر أو ريحان.
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
  • 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون ؛
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر.

إعداد العجين:

  1. يعتبر عجن العجين أكثر ملاءمة في وعاء عميق أو قدر صغير (5 لترات). في قدرة صب 2 كوب من الدقيق. أضف الملح والخميرة. خلط المكونات. أضف الماء. يعجن العجين. نترك لمدة نصف ساعة حتى ترتفع. غطي الوعاء بمنشفة أو غطاء رطب ، وضعيه في النار.
  2. ينقسم العجين الصاعد إلى جزئين متساويين.
  3. لف كل في فطيرة رقيقة (إضافة الدقيق إذا لزم الأمر) ووضعه على ورقة الخبز المغطاة بورق الخبز أو مدهون.

صلصة الطبخ:

  1. بينما تكمن العجين وترتفع ، تحضير الصلصة. لا يتم حساب عدد صلصات البيتزا. يعتمد الاختيار على تفضيلات الذوق الفردية للمضيفة وعائلتها ، وكذلك على وجود أو عدم وجود مكونات معينة ووقت الفراغ.
  2. صلصة بسيطة - وصفة معجون الطماطم. هي في الثلاجة من كل مضيفة.
  3. ضع المعكرونة في وعاء ، أضف الأعشاب والفلفل. إذا كان المعجون سميكًا ، يمكن تخفيفه بالماء المغلي. جميع المكونات مختلطة تماما. ثم أضف بعض الملح حسب الرغبة وأضف الزيت. مرة أخرى ، دلك.
  4. كل شيء ، صلصة من معجون الطماطم جاهزة ، ونحن تشويه على كعكة مسطحة.

حشو ، وكيف وكم لخبز

المكونات لملء:

  • سجق مدخن - 200 جم.
  • بندورة الكرز - 8 قطع.
  • الفلفل الحلو البلغاري الأحمر - 1 جهاز كمبيوتر.
  • جبنة طرية - 150 جم

حشو الطبخ:

  1. الآن نحن نفعل حشو. تقطيع السجق إلى شرائح رفيعة ، وفلفل مقشر - إلى حلقات ، وطماطم في 4 قطع ، وثلاثة من الجبن المبشور.
  2. ننشر الحشو على البيتزا بشكل تعسفي ، في طبقات أو كنمط ، حسب الرغبة. يرش بالجبن.
  3. تُخبز البيتزا على عجينة سميكة لمدة 15-20 دقيقة. يجب تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة.
  4. تقديم الطعام أفضل من الساخن ، ولكنه بارد ، كما أنه لذيذ.

وصفات غير عادية

يراقب العديد من النساء هذا الرقم ، لكنهن لا يرغبن في حرمانهن من شريحة من البيتزا ، بل إنهن يصبن بوصفات منخفضة السعرات الحرارية. على سبيل المثال ، يتم صناعة العجين على أساس الجبن قليل الدسم.

البيتزا على العجين الرائب

المكونات:
  • جبنة منزلية - 250 غرام
  • بيضة دجاج - 1 قطعة
  • الملح الأسود - قرصة.
  • الطحين والشوفان والشعير - 1-2 ملاعق كبيرة. ل.
  • البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
  • بندورة الكرز - 8 قطع.
  • جبنة طرية - 150 جم
  • ريحان طازج - 5-7 أوراق.
طريقة التحضير:
  1. نحن نأخذ الجبن والبيض. طحن المكونات بعناية في كتلة متجانسة. ثم أضيفي قليلًا من الملح الأسود واثنين من ملاعق كبيرة من الشعير أو دقيق الشوفان. دلك.
  2. ننشر الكتلة على حصيرة سيليكون ، نسطحها بملعقة ، ونمنحها شكل فطيرة.
  3. تُخبز في الفرن لمدة 7 دقائق.
  4. أثناء تحمير العجينة ، قم بإعداد الحشوة. تُقطّع الطماطم إلى حلقات وتُرشّ بالجبن المبشور وتُوضَع بأوراق الريحان الطازجة.
  5. ترسل مرة أخرى في الفرن لمدة 10 دقائق. هذا كل شيء ، وجبة قليلة الدسم جاهزة!

وصفة الفيديو

بيتزا كوسة

المكونات:
  • الاسكواش - 250 غرام
  • الملح - حسب الرغبة.
  • البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
  • الأعشاب الحارة - حسب الرغبة.
  • طماطم كبيرة - 1 قطعة.
  • زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • جبنة طرية - 150 جم
طريقة التحضير:
  1. صر الخضروات على مبشرة الخشنة. بمساعدة منشفة من القطن ، نزيل الرطوبة من الكوسة - نلف كتلة الكوسة بمنشفة لبضع دقائق ، وسوف تمتص العصير الزائد.
  2. أضف إلى كوسة بيض الدجاج البروتين واحد ، قليل من الملح ، يمكنك إضافة الأعشاب حار. إثارة. صب الدقيق ، وإثارة.
  3. سخني المقلاة وسكب ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. يُسكب معجون الكوسة ويقلى على نار متوسطة تحت الغطاء لمدة 8 دقائق.
  4. خلال هذا الوقت ، مقطعة إلى حلقات الطماطم ، وفرك الجبن. ننشر المكونات على القاعدة ونغطيها مرة أخرى ونطهوها لمدة 10 دقائق على نار معتدلة. حمية البيتزا كوسة جاهزة!

نصائح مفيدة

  • من الأفضل استخدام عجينة البيتزا في المنزل لاستخدامها في طهيها. هذه هي الطريقة الوحيدة للتحكم في الجودة والسعرات الحرارية للمكونات.
  • صلصة أيضا طهي نفسك. الصلصات الجاهزة ، وكذلك معجون الطماطم ، والصلصة والمايونيز تحتوي على مواد حافظة. في الإصدار المنزلي لا يوجد شيء لا لزوم له.
  • شراء الخضروات الطازجة والتوابل عالية الجودة.
  • استخدم زيت الزيتون البكر الممتاز. هذا هو الأكثر فائدة.
  • لا تفسد كمية كبيرة من الجبن. أولاً ، إنه سمين ، وثانيًا ، أنه قادر على قتل طعم ورائحة التوابل التي استخدمتها.

طبخ البيتزا هو العلم الذي يمكن لأي شخص ، حتى المبتدئين ، إتقانه. حاليا هناك عدد كبير من الوصفات المجربة. تدريجيا ، واكتساب الخبرة ، يمكنك ابتكار خيارات العلامة التجارية الخاصة بك ، وإسعاد أحبائك مع البيتزا الرائعة.

شاهد الفيديو: طريقة عمل البيتزا الايطالية مع العجينة وصوص بيتزا خطوة بخطوة (ديسمبر 2019).

ترك تعليقك