طهي شريحة لحم البقر الشهية والعصرية وفقًا لوصفات مختلفة

رجل في "ذاكرة عاقلة ورصينة" يرفض شريحة لحم العصير ، مغطاة بقشرة شهية المقلية ، لا يزال بحاجة إلى البحث. في البداية ، كما يوحي الاسم (لحم البقر - لحم البقر + قطعة ستيك) ، تم تحضير الطبق فقط من لحم خاصرة كامل اللحم.

التحضير للطبخ

من أجل طهي شرائح اللحم (شرائح اللحم) في المنزل بطريقة لا تحتاج إلى أن تكون أستاذًا للطهي. أعد الطبق بكل بساطة. الشيء الرئيسي - أن تأخذ اللحوم "الصحيحة" ، ليست طازجة ، ونضجت 2-3 أسابيع من الرخام. خلال هذا الوقت ، تنتهي عملية التخمير ، ويصبح اللحم البقري أكثر رقة ، ويتم اختيار أفضل أجزاء الذبيحة لشرائح اللحم. نظرًا لأن التكنولوجيا لا توفر الضرب الأولي قبل القلي ، فإن الخيار المثالي هو القطع.

يمكن طهي شرائح اللحم هذه بأي طريقة: على الشواية ، في مقلاة ، في قدر وفي الفرن ، ستكون النتيجة ممتازة دائمًا. هناك 13 نوعًا ، يتم إعداد كل منها من الجزء المقابل من الذبيحة. بعد اختيار اللحم ، يتم توابله فقط مع الفلفل الأسود المطحون الطازج والملح ، ويسمح للوقوف لفترة من الوقت ، ثم المقلية.

درجة الحرارة والدرجة (7) ، تعتمد على تفضيلات ذوق المستهلكين. تحضير من بضع ثوان فقط إلى "إغلاق" قطعة على كلا الجانبين ، وتحميص قوي في درجات حرارة أعلى من 100 درجة ، عندما لا يبقى عصير.

السعرات الحرارية شريحة لحم

يشير الطبق إلى ما يكفي من السعرات الحرارية. ولكن أي نوع من قوة الإرادة تحتاج إلى حرمانك من شريحة اللحم المثيرة والعطرة!؟ لذلك ، في بعض الأحيان يمكنك الاسترخاء وترتيب عطلة. لحم البقر من رقيق في الملعب الكلاسيكي مع البيض المقلي سيعطي 275 سعرة حرارية ، ولكن هذا ، إذا ضغطت الإرادة في قبضة وحصر نفسك في أجزاء 100 غرام فقط.

إذا كان هذا الوزن والمحتوى من السعرات الحرارية "ثقيلة للغاية" ، فعليك أن تحول انتباهك إلى تركيا أو الدجاج. لا يمكن فعل شيء - النحافة تتطلب التضحية!

شريحة لحم البقر الكلاسيكية

تاريخيا ، كان اللحم البقري محضرا من طبقة كاملة من اللحم البقري ، وبعد ذلك بدأوا في صنعه من اللحم المفروم والمسمّى المفروم ، لأن اللحم لم يمر عبر مفرمة اللحم ، بل كان مفرومًا بسكين إلى قطع صغيرة. أسهل وأسرع وصفة للطبخ شريحة لحم.

ستحتاج وجبة واحدة إلى 100 غرام من اللحم المفروم وزيت الطهي والفلفل والملح حسب الرغبة.

  1. اللحم ، مقطعة إلى قطع ، وضع في مفرمة ، يضاف الملح والفلفل ، وتغلب على حالة اللحم المفروم ، ويوضع على الطاولة ويخفق.
  2. شكل "shaybochku" ، تسخين الزيت.
  3. لقلي المنتج على كلا الجانبين لبضع دقائق ، والذي يحب المقلية بشدة ، أمسك أكثر.

يُقدّم الطبق مع البيض المقلي والمعكرونة الصغيرة ، على سبيل المثال ، فرفل ، بيني ، إلخ ، مزينة بالطماطم الكرز.

لحم البقر المفروم لذيذ في مقلاة

البصل المقلي العطري مع اللحم البقري العصير والبيض المقلي ليس طبقًا ، لكنه حلم يأكل اللحم! يتم إعدادها ببساطة شديدة ، والشيء الرئيسي هو أنه ينبغي اختيار لحوم البقر لشريحة لحم بشكل صحيح. ثم ستتحول مجموعة من المنتجات البسيطة ، بعد وقت قصير إلى طبق لذيذ ولذيذ. وإذا قمت بإضافة زجاجة من النبيذ الأحمر ، فستحصل على إضافة رومانسية لمقابلة Tet-A-Tet.

خذ المنتجات بمعدل 0.4 كجم من اللحم البقري المفروم جيدًا بسكين أو مطبوخ في مطحنة اللحم دائمًا مع ثقوب كبيرة.

المكونات:
  • لحم البقر - 0.4 كجم.
  • البيض - 4 قطع.
  • البصل - 3 قطع.
  • الفودكا - 10-15 مل.
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • الملح - 1 ملعقة صغيرة.
  • الفلفل الأسود المطحون الطازج - ⅓ ملعقة صغيرة.
  • السمن - 3 ملاعق كبيرة. ل.

إجراءات التحضير:

  1. طحن طريقة مريحة اللحوم. صر نصف بصلة ، امزج مع اللحم المفروم المملح قليلاً. يُضاف الفلفل ويُسكب الفودكا ويُوضع صفار البيض ويُخلط كل شيء جيدًا. يتم ضرب كتلة من اللحم جيدًا ، حيث يتم رميها (من 10 إلى 12 مرة) من ارتفاع صغير في وعاء واسع أو على الطاولة ، أو شرائح اللحم المقولبة ، ودعهم يكذبون لفترة من الوقت.
  2. تقطع البصل إلى حلقات ، ثم تقلى في السمن الدافئ ، وترش بالسكر إلى لون ذهبي غامق.
  3. فاز البروتين من بيضة واحدة بالشوكة حتى تظهر الرغوة ، قم بتسخين مقلاة كبيرة على نار متوسطة مع ملعقة كبيرة من الزيت. تراجع لحم البقر في البروتين ، مثل "الاستحمام" يحافظ على العصير - هذه هي واحدة من أصغر الحيل. نقل إلى مقلاة ساخنة ، يقلى حتى هش ، حوالي 3-4 دقائق على كلا الجانبين.

ضعي شرائح اللحم الجاهزة في صينية ، غطيها بورق ، اتركيها لفترة من الوقت ، انتشرت على ألواح ساخنة ، أضيفي مقبلات (البيض المقلي والسلطة بشكل مثالي).

لحم البقر مع البيض في الفرن

يُطهى بسرعة في شريحة لحم منزلية من اللحم المفروم مع البيض. اتضح "اثنين في واحد" - والطبق الرئيسي ، وطبق جانبي. يعد خيار الطهي أكثر فائدة من القلي في مقلاة.

المكونات:
  • 0.7 كيلوجرام لحم البقر المتن؛
  • 70-100 غرام من الجبن.
  • 6 بيضات
  • 1 ملعقة صغيرة الملح.
  • 1 ملعقة صغيرة الشبت.
  • 1 ملعقة صغيرة توابل اللحم
  • 1 بصلة
  • 1 ملعقة صغيرة البقدونس.
طريقة التحضير:
  1. تحضير اللحم المفروم من البصل مع اللحم ، إضافة التوابل الجافة والملح وتخلط جيدا. ضعي البيضة ، اخلطيها مرة أخرى واضربوها على الطاولة.
  2. خذ القليل من الحشوة ، ولفّ الكرة ، ثم قم بالتسطح ، مثل الكعك ، في الوسط لعمل أخدود.
  3. ضعيها في مقلاة مبطنة برق ، ثم أرسلها إلى الفرن لمدة 10 دقائق مع درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  4. قم بصب الجبنة جيدًا خلال هذا الوقت ، وادفع ورقة الخبز ، وملء التجاويف في التورتيا برقائق الجبن ، ثم أرسلها إلى الفرن مرة أخرى لمدة 10 دقائق.
  5. اخرجي شرائح اللحم وحطموا البيض وضعي 10 دقائق أخرى في الفرن.

تقدم ساخنة مع سلطة من الخضار الموسمية.

لحم الخنزير الطبخ ولحم البقر شريحة لحم

إذا كان لحم الطهي ضعيفًا جدًا ، وهناك مخاوف من أن الطبق سيصبح جافًا ، يمكنك تناول مزيج من اللحم البقري ولحم الخنزير. حاول طهي شرائح اللحم غير المعتادة مع إضافة البنجر - إنها بالتأكيد ستكون مثيرة.

المكونات:
  • حشو - 0.5 كجم.
  • القشدة الحامضة - 1-2 ملاعق كبيرة. ل.
  • البنجر (المغلي) - 100 غرام
  • الملح - حسب الرغبة.
  • دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • زيت - للقلي.
طريقة التحضير:
  1. البنجر صر ، يخلط مع اللحم المفروم ، إضافة القشدة الحامضة ، إضافة الملح والمزيج.
  2. شرائح اللحم ، تقلى بالزيت حتى ينضج نصفها على كلا الجانبين ، وتوضع في صورة حرارية.
  3. أدخل الدقيق في الزبدة من التحميص ، القلي ، صب في الماء الساخن ، وحرك حتى تختفي الكتل.
  4. المرق الناتج ملء النموذج ، وإرسال لمدة ثلث ساعة في الفرن مع درجة حرارة 130 درجة.
  5. اطبخ تحت الغطاء حتى لا يغلي المرق ولا تجف شرائح اللحم.

كيفية طبخ شريحة لحم البقر من لحم البقر الرخامي

من السهل التفكير في الأطباق القائمة على تقنية الطهي ، وبعض الأسرار وعشاء أنيق جاهز. إذا كانت هذه هي التجربة الأولى ، فابدأ "تجربة" بشريحة لحم ضلع: من المستحيل فقط إفسادها ، لأنها الأكثر رخوة من جميع الأنواع. لن تسمح خطوط الدهون بين ألياف العضلات ، التي تنشأ أثناء التسمين الخاص للحيوان ، بلحوم اللحم البقري "الجاف" ، وبالتالي فإن اللحم ، مع أي درجة من التحميص ، يكون شديد العصير ولينة ورائحة.

طريقة التحضير:
  1. من "مطحنة" يرش قطعة من اللحم مع الفلفل ، إضافة أوراق إكليل الجبل ، ومعطف مع النفط ، واسمحوا الوقوف لمدة ثلث ساعة.
  2. قم بتسخين مقلاة الشواء بدرجة عالية جدًا (من الناحية المثالية ، قم بصب الفرن) ورفع الفرن إلى 200 درجة ، ويجب أن يحتوي على شواية وصينية بالتنقيط مع العصير (احتفظ بالمزيج وإعداد الصلصة بناءً عليه).
  3. ضعي اللحم في مقلاة مع ملقط ، ثم قليها لبضع دقائق على كلا الجانبين (عند قلب القطعة ، أضف بعض الملح). باستخدام الكماشة ، ضع قطعة على "الحافة" ، وختم (حوالي 15 ثانية) على طول المحيط بأكمله.
  4. نقل القطعة إلى صفي الفرن المسخن ، مع الاستمرار لمدة ثماني دقائق.
  5. شريحة لحم جاهزة للاستلقاء على صفيحة دافئة ، غطيها برقائق ، دعها تقف لبضع دقائق ، حتى تصبح درجة حرارة القطعة بأكملها موحدة ، واللحوم "نضجت".

يقدم مثل هذا اللحم البقري العصير مع العصير اللذيذ إلى الطاولة و ... كلمات الإعجاب لن تجعلك تنتظر طويلاً!

اختيار أفضل صلصة

بالنسبة لشريحة لحم البقر ، فإن أي صلصة تقريبًا مناسبة: القشدة الحامضة ، الكريمة ، الثوم ، الطماطم ، التوت. بفضله ، ستصبح اللحوم أكثر غضًا ، وستكمل الذوق والرائحة. يُقدّم الصلصة بشكل أفضل في وعاء منفصل. على الرغم من أن شرائح اللحم المطبوخة بشكل جيد ستكون جيدة بدون مكونات إضافية ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك ببساطة صب العصير من القلي.

  • كالثوم - تستعد بسرعة وسهولة. أثناء وجود اللحم في الفرن ، امزج بضع قرنفل من الثوم مع ملعقة صغيرة من نكهة الليمون وملعقة كبيرة من عصير اللحم ، وأضيف 40 جرامًا من الزيت الطري وملعقة صغيرة من الزعتر ، واخلطيها جيدًا ، اتركها في الثلاجة. ضع الكتلة المبردة على شريحة لحم ساخنة.
  • دسم مع الفطر - طهاة لفترة أطول قليلاً ، من الأفضل أن تأخذ الفطر الأبيض ، ولكن يمكنك أيضًا 1: 1 مع فطر البط. قطع 100 غرام من الفطر إلى مكعبات ، في مقلاة ، = مع قليل من الزيت إلى البني زوجين من الفن. ملعقة طحين ، صب الفطر ، عندما تختفي الرطوبة ، صب نصف كوب من القشدة ، وتتبل بقرصة جوزة الطيب ، والفلفل ، وتضاف الملح ، والمزيج ، وتُترك على نار خفيفة حتى يظل الحجم الأولي.
  • الزنجبيل مع عنب الثعلب - صلصة حلوة حامضة مثيرة للاهتمام ، مطبوخة لمدة 10 دقائق ، ويمكن استبدال عنب الثعلب بالكرنب الأحمر. قشر 20 غرام من الثوم و 100 غرام من عنب الثعلب ، وضعها في خلاط ، أضف 15 غرام من الزنجبيل و 10 غرام من النعناع ، صب في 20 غرام من الزبدة ، امزج كل شيء جيدًا في كتلة متجانسة.

عشاء القلبية

للتغيير ، يمكنك إثراء مجموعتك من الوصفات بشريحة لحم قياسية غير عادية. يتم تذوق طعم اللحم بواسطة ماء مالح حار ويكمله مقبلات نباتية.

المكونات:
  • زوجان من شرائح اللحم البقري.
  • الجزر.
  • البصل.
  • 150 غرام من الفول (سلسلة الفول).
  • زوجان من ثلاثة فصوص ثوم.
  • الليمون.
  • زوج من البيض.
  • لتذوق الملح والتوابل.
  • 50 مل من الزيت.
  • بواسطة مزاج (للتسجيل) الشبت الطازج.
طريقة التحضير:
  1. إعداد شرائح اللحم ، وغسل ، واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية.
  2. سحق الثوم الصحافة ، صب عصير الليمون المضغوط. تُطهى شرائح اللحم مع ماء مالح ، وتوضع تحت ضغط خفيف وتُترك لمدة ساعة ونصف الساعة أو ساعتين.
  3. تقلى البيض وتوضع بعناية على طبق ، حتى لا تتلف صفار البيض.
  4. يقلى اللحم على مقلاة ساخنة بالزيت (3 دقائق على كل جانب). عندما تخرج اللحم من ماء مالح ، قم بتجفيفه ، ثم قم بالقلي ، وإلا فلن تحصل على قشرة قش دسمة فاتحة للشهية.
  5. لمزيج من الخضروات والجزر المفروم والبصل وحلقات نصف في شرائح رقيقة والقلي ، يضاف الجزر ، القرون الفاصوليا ، الحساء معا.
  6. ضعي بيضة مقلية ، كومة من الخضار ، وشريحة لحم على طبق ساخن ، مع رش الشبت المفروم.

نصائح مفيدة

شرائح اللحم سهلة الطهي ، لكنها صعبة على المعدة. تخضع للقواعد ، فهي لذيذة حتى لأول مرة.

  • يجب اللحم قبل الطهي الاستلقاء لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة ، وهذا سوف يسهم في تحميص حتى. من الضروري الطهي في مقلاة مصنوعة من الحديد المصبوب مع قاع سميك.
  • لا تستخدم أبدًا شوكة لقلب القطع ، ولكن فقط ملقط أو ملعقة ، حتى لا "تجرح" وتمنع العصير من التدفق.
  • للتحقق من التدفئة المثلى ، تحتاج إلى مد يدك على المقلاة ، إذا لم تقف فوقها لأكثر من ثانيتين ، فيمكنك القلي بأمان. بالنسبة للشرائح السميكة ، يجب أن تكون درجة الحرارة أقل من تلك الموجودة في شرائح اللحم الرقيقة.
  • لإضافة نكهة إضافية ونعومة ، يمكنك رش عصير الليمون.
  • جاهز للعمل فورًا على المنضدة ، ولا يبرد لمدة 10 دقائق ، مغطى بورق ، بحيث يتم توزيع درجة الحرارة بالتساوي في جميع أنحاء القطعة.

إذا كان القول صحيحًا أن الطريق إلى قلب الرجل يمر عبر المعدة ، فإن شريحة اللحم المطبوخة جيدًا هي "مفتاح رئيسي" عالمي!

شاهد الفيديو: طريقة عمل شرائح اللحم المتبلة شهية (ديسمبر 2019).

ترك تعليقك